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生產基地1:廣州市新華團結工業區內

生產基地2佛山官窯大欖工業區內B棟

生產基地3:東莞市清溪鎮工業園區19-30區


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感官評定實驗室設計
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品牌: YDP 規格: 定制

實驗室要求

  感官評鑒實驗室應設置于無氣味、無噪音區域中。為了防止評鑒前通過身體或視覺的接觸,使評鑒員得到一些片面的、不正確的信息,影響他們感官反應和判斷,評鑒員進入評鑒區時要避免經過準備區和辦公區。  

1評鑒區  評鑒區是感官評鑒實驗室的核心部分,氣溫應控制在20—22℃范圍內,相對濕度應保持在50%—55%,通風情況良好,保持其中無氣味,無噪音。應避免不適宜的溫度和濕度對評鑒結果產生負面的影響。評鑒區通常分為三個部分:品評室、討論室和評鑒員休息室。
1.1品評室
品評室應與準備區相隔離,并保持清潔,采用中性的或不會引起注意力轉移的色彩,例如白色。房間通風情況良好,安靜。根據品評室空間大小和評鑒人員數量分割成數個評鑒工作間,內設工作臺和照明光源。
  每個評鑒工作間長和寬約100cm。評鑒工作間過小,評價員會感到“狹促”;但過分寬大會浪費空間。為了防止評鑒員之間相互影響,評鑒工作間之間要用不透明的隔離物分隔開,隔離物的高度要高于評鑒工作臺面100cm以上,兩側延伸至距離臺面邊緣50cm以上。評鑒工作間前面要設樣品和評鑒工具傳遞窗口。一般窗口寬為45cm、高40cm(具體尺寸取決于所使用的樣品托盤的大小)。窗口下邊應與評鑒工作臺面在同一水平面上,便于樣品和評鑒工具滑進滑出。評鑒工作間后的走廊應該足夠寬,使評鑒員能夠方便地進出。
 1.1.2評鑒工作臺

  評鑒工作臺的高度通常是書桌或辦公桌的高度(76cm),臺面為白色,整潔干凈。評鑒工作臺的一角裝有評鑒員漱口用潔凈水龍頭和小型不銹鋼水斗。臺上配備數據輸入設備或者留有數據輸入端口和電源插座。

  1.1.3照明光源

  評鑒工作間應裝有白色晝型照明光源。照度至少應在300—500lx之間,最大可到700—800lx。可以用調光開關進行控制。光線在臺面上應該分布均勻,不應造成陰影。觀察區域的背景顏色應該是無反射的、中性的。評鑒員的觀察角度和光線照射在樣品上的角度不應該相同,評鑒工作間設置的照明光源通常垂直在樣品之上,當評鑒員落座時,他們的觀察角度大約與樣品成45°。  1.2討論室
  討論室通常與會議室的布置相似,但室內裝飾和家具設施應簡單,且色彩不會影響評鑒員的注意力。該區對于評鑒員和準備區來說,應該比較方便,但評鑒員的視線或身體不應接觸到準備區。其環境控制、照明等可參照評鑒室。  1.3評鑒員休息室
  評鑒員休息室應該有舒適的設施,良好的照明,干凈整潔。同時注意防止噪音和精神上的干擾對評鑒員產生不利的影響。食品伙伴個性空間.  

2準備區

  根據樣品的貯存要求,準備區要有足夠的貯存空間,防止樣品之間的相互污染。準備用具要清潔,易于清洗。要求使用無味清洗劑洗滌。準備過程中應避免外界因素對樣品的色香味產生影響,破壞樣品的質地和結構,影響評鑒結果。樣品的準備要具有代表性,分割要均勻一致。樣品的準備一般要在評鑒開始前1小時以內,并嚴格控制樣品溫度。評鑒用器具

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